茗荷は薄切りにします。豆苗の根元を切り落とし、半分に切ります。梅干しの種を取り、包丁でつぶします。

豚肉のスライスに塩こしょうで下味をつけます。その上に茗荷と豆苗を置き、しっかりと巻いて8本のロールを作ります。

耐熱皿にロールを並べ、日本酒を振りかけ、ラップを軽くかけて600Wの電子レンジで3～4分加熱します。蒸し汁を大さじ1杯分取り分けます。

ボウルに取り分けた蒸し汁とソースの材料（梅干し、砂糖、ポン酢、ごま）を混ぜ合わせます。