みず菜の根元を切り落とし、食べやすい大きさに切る。油揚げにローリングピンでポケットを作り、半分に切る。熱湯を油揚げにかけて余分な油を除き、乾燥させる。

むきエビを粗く刻む。

ナガイモをビニール袋に入れ、ローリングピンでつぶす。刻んだエビ、塩、片栗粉を加え、こねてフィリングを作る。

油揚げそれぞれにフィリングの1/4を入れ、爪楊枝で封をする。合計4つのポーチを作る。

鍋にすべての調味料（みりん、醤油、出しパウダー、水）を入れ、沸騰させる。油揚げポーチを加え、蓋をして弱火で10分煮込む。