オーブンを200°Cに予熱します。

豆腐をキッチンペーパーで包み、電子レンジ対応容器に入れ、600Wで2分加熱します。冷まらせ、一口サイズに裂きます。

長芋をおろします。しめじの根元を切り、一口大に分けます。

ボウルにすりおろした長芋、溶き卵、調味料を入れてフワフワになるまで混ぜます。しめじを加え、優しく混ぜます。

グラタン皿に豆腐の半分を敷き詰め、その上に長芋ミックスの半分を注ぎ、ピザ用チーズを振りかけます。これを繰り返して2つの皿を作ります。予熱したオーブンで約12分間、200°Cで焼きます。