長芋を1cmの半月形に剥き、スライスします。豆腐を1cmの厚さにスライスし、ニンニク、生姜、半分の青ネギをみじん切りにします。

ビニール袋に四川花椒を入れ、軽くめん棒で叩きます。

フライパンにごま油を熱し、ニンニク、生姜、半分の青ネギを炒めます。豆板醤を加え、香りが出るまでかき混ぜます。

挽肉と砕いた四川花椒を加え、挽肉の色が変わるまで炒めます。長芋のスライスを追加してさらに炒めます。

鶏ガラスープを注ぎ、豆腐のスライスを加えます。沸騰したらオイスターソース、醤油、残りの青ネギを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。