干し椎茸を200ccの水に浸して柔らかくなるまで待ちます。軸を取り除き、薄くスライスします。

鍋にたっぷりの水と豚内臓を入れて沸騰させます。沸騰したら弱火で5分煮て、水洗いし、この工程を3回繰り返します。

別の鍋に、だし粉、塩、醤油、400ccの水、きのこの戻し汁、コンニャク麺、スライスした椎茸、茹でた豚内臓を入れ、沸騰するまで加熱します。その後、弱火で10分間煮込みます。