海苔を半分に切ります。

ボウルの中で炊いたご飯と寿司酢を混ぜ合わせ、包丁で切るようにして寿司飯を準備します。

竹マットの上に一枚の海苔を置きます。 海苔全体に90gの寿司飯を均等に広げ、上端から1cmの隙間を残します。

海苔の下端から約1/3の位置に、真っ直ぐに半分のわさび（1/2大さじ）を入れます。 下から軽く押しながらしっかり巻きます。 二本目も同様に繰り返します。

巻き終わりが柔らかくなるまで放置し、各巻を半分に切り、さらに半分に三つにスライスします。