オーブンを400°F（200°C）に予熱し、2つのベーキングシートにグリースを塗ります。

大きなボウルに小麦粉、重曹、ベーキングパウダー、塩、砂糖を混ぜ合わせ、均一になるまで混ぜます。

ペストリー用ブレンダーや手でバターを切り込み、粗いパン粉のような状態にします。レーズン、コランダー、オプションのキャラウェイシードを加えます。

ミックスの中央に穴を作り、そこに牛乳と酢を注ぎ、乾燥した材料が湿るまでかき混ぜます。

打ち粉をした台に生地を取り出し、軽く8〜10回こねます。生地を2つのボールに分け、準備したベーキングシートに置きます。