割れ目やサビのある瓶やリングをチェックし、欠陥があるものは捨ててください。桃が準備できるまで軽く煮たお湯に浸します。新しい未使用の蓋とリングを温かい石鹸水で洗います。

大きな鍋で砂糖、酢、水を沸騰させます。約5分間煮て、シロップ状になるまで加熱します。

各桃にクローブを1〜2個押し込みます。桃を沸騰しているシロップに入れ、柔らかくなるまで約20分間煮ます。

桃をスプーンですくって熱した殺菌済みの瓶に入れ、液体を上から注ぎ、縁から1/2インチ下まで満たします。各瓶にシナモンスティックを1本入れます。清潔な乾いた布で縁を拭き、その後蓋とリングで密封します。

大きな鍋の底にラックを置き、半分まで水を入れます。沸騰させ、ホルダーを使って瓶を2インチ間隔で沸騰水中に下げます。さらに沸騰したお湯を注ぎ、瓶が1インチ以上覆われるようにします。強火で再び沸騰させ、ふたをして10分間処理して密封します（または地元の拡張サービスで推奨される時間を参照）。