鍋に水を沸騰させ、菜の花をさっと茹でてから冷水に入れ、余分な水分を絞り、三等分に切る。ビーフンを軽く水に浸し、キッチンバサミで半分に切る。

殻をむいたエビの背わたを取り、水ですすぎ、しっかりと水気を拭き取る。細かく刻んで粘りが出るまで混ぜる。

エビ、刻んだネギ、エビボールの調味料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。

中火でスープの調味料を鍋で温める。沸騰したら、スプーンでエビボールを形作りながら鍋に入れ、蓋をして弱火で約3分煮込む。