耐熱容器に菜の花と水大さじ1を入れ、ラップを緩くかけ、600Wの電子レンジで1分加熱する。冷水で洗い、よく水気を切る。飾り用に8つの花の部分を取り分け、残りは粗く刻む。

厚揚げを横長にして8等分に切る。

ボウルに酒、砂糖、味噌、白ごまを混ぜ、刻んだ菜の花を加えてよく混ぜ、菜の花味噌を作る。

アルミホイルを敷いた天板に厚揚げを切り口を上にして並べ、それぞれに均等量の菜の花味噌を載せる。トースターで約5分間、黄金色になるまで焼く。