なすを縦半分に切り、皮に格子状に切り込みを入れてさらに半分に切ります。青ねぎはスライスし、生姜はすりおろします。

豚バラ肉を3cm幅に切ります。

鍋にお湯を沸かし、そうめんを袋の指示に従って茹で、水気を切り冷まし、冷水で洗い流して盛り付け用の器に入れます。

フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉の色が変わるまで炒め、次になすを皮面を下にして入れ、2～3分ほど焼いて茶色くなったら、青ねぎ、生姜、調味料を加え、沸騰させて5分間煮込みます。