ネギを細かく刻む。

刻んだネギの半分をレモン汁、塩、ごま油と混ぜてネギレモンソースを作る。

挽き肉、残りのネギ、日本酒、醤油、生姜ペーストをボウルで混ぜる。粘り気が出るまでよく混ぜ、4等分にして小判型に成形する。

中火でフライパンにサラダ油を熱する。片面が茶色くなるまで焼き、ひっくり返して蓋をして3〜4分間完全に火が通るまで調理する。