ネギを粗く切り、ニンニクを薄くスライスして芯を取り除きます。

明太子の中身を取り出します。

フライパンでサラダ油とニンニクを弱火で加熱し、カリカリになるまで炒めます。3枚のニンニクチップを飾り用にとっておき、ネギを加えて柔らかくなるまで炒めます。溶き卵を流し入れ、半熟状になるまで加熱します。

炊いたご飯を加え、ほぐれるまで炒めます。めんつゆとバターを混ぜ、よくかき混ぜます。明太子を加えて素早く炒め、塩と胡椒で味を整えます。