鶏肉をペーパータオルで軽く拭き、一口大に切ります。両面に塩コショウを振り、片栗粉をまぶします。

ニラとネギを細かく刻みます。

ボウルにソースの材料（日本酒、砂糖、酢、醤油、ケチャップ）を全て混ぜます。

フライパンにゴマ油を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れて、きつね色になるまで焼きます。ひっくり返してさらに4分ほど焼き、完全に火を通します。