青ねぎをみじん切りにする。

フォークで鶏むね肉全体に穴をあける。

保存袋に酒、塩、砂糖を混ぜ、鶏肉を入れて揉み込み、30分間冷蔵する。

鍋に水を沸騰させ、鶏肉を加えて10分間煮たら火を止め、蓋をして1時間冷まます。茹で汁6大さじを取っておく。

ボウルにすべてのソース材料を混ぜ合わせて、ネギ塩ソースを作る。