青ネギをみじん切りにし、鶏もも肉を一口大に切ります。

ボウルに漬け込み材料（酒、醤油、にんにく、生姜）を混ぜ、青ネギを加えてよく混ぜます。鶏肉を加え、5分間漬け込みます。

衣の材料（溶き卵、小麦粉、片栗粉）を漬け込んだ鶏肉が入ったボウルに加え、よく混ぜます。

鍋に3cmの深さまでサラダ油を入れ、180°Cに熱します。鶏肉を3〜5分間、時々ひっくり返しながら黄金色になるまで揚げます。