青ネギとショウガを細かく刻む。にんにくは芯を取り除いて微塵切りにする。

エビの殻をむき、背わたを取り除き、水で洗い流してしっかりと乾かす。ボウルの中で日本酒、塩、片栗粉と一緒に和える。

別のボウルで、日本酒、ケチャップ、醤油、鶏ガラスープの素、片栗粉、水を混ぜ合わせてソースを作る。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、ショウガとにんにくを弱火で香りが出るまで炒める。甜麺醤を加えて軽く炒める。