青ネギを緑と白の部分に分けます。緑の部分は薄くスライスし、白い部分はみじん切りにします。漬け生姜から余分な水分を絞り出し、みじん切りにします。

茹でたたこを小さく一口サイズに切ります。

白い部分の玉ねぎのみじん切りをボウルに入れ、ネギソースの材料と一緒に混ぜます。

もう一つのボウルでタコ焼き生地の材料を混ぜ合わせます。スライスした青ネギ、みじん切りにした漬け生姜、天ぷらフレークを加え、よく混ぜます。

中火にかけた長方形のフライパンにサラダ油を熱します。生地をフライパンに流し入れます。縁が固まり始めたら、たこの切れ端を振りかけ、素早く生地を半分に折ります。弱火にして各面を3〜4分間焼いて完全に火を通します。