牛肉を冷蔵庫から取り出し、室温に戻します。塩とこしょうで全ての面に下味をつけます。

ネギを薄切りにします。かいわれ大根の根を切り落とし、三等分に切ります。大根をおろして余分な水分を軽く絞ります。ニンニクを薄切りにして中心部分を楊枝で取り除きます。

フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、弱火で熱します。にんにくがカリカリになるまで炒め、取り出しておきます。中火にし、牛肉を加え、両面各2分ずつ焼いて茶色にします。アルミ箔で包み、15分休ませます。