牛蒡をよく洗って汚れを取り除きます。斜めに薄くスライスし、5分間水に浸してから水を捨てます。

キングオイスターマッシュルームを水平に半分に切り、縦に薄くスライスします。マイタケは食べやすいサイズにほぐします。にんにくの芯を取り除き、みじん切りにします。

フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、にんにくを香りが出るまで炒めます。牛蒡、キングオイスターマッシュルーム、マイタケを加え、中火で3分ほど炒めて色づけたら、蓋をして弱火で2分間煮ます。

バルサミコ酢、はちみつ、塩、こしょうを加え、中火で短時間炒めて混ぜ合わせます。