アトランティックサーモンに塩と胡椒で下味をつける。

新玉ねぎを1cm厚さの輪切り（3枚）にし、残りはみじん切りにする。刻んだ玉ねぎを水にさらしてから水気を切って乾かす。

アスパラガスの根元を切り落とし、下部1/3を皮むきし、5mm角に切る。耐熱容器に入れ、電子レンジで600W1分加熱し、その後冷まらせる。

ボウルに茹で卵をつぶし、マヨネーズ、塩、胡椒、刻んだ玉ねぎ、そしてアスパラガスを混ぜ合わせて春野菜タルタルソースを作る。

フライパンに半量のサラダ油を中低温で熱する。玉ねぎの輪切りを3～4分間、時々ひっくり返しながら柔らかくなるまで炒める。その後取り出す。

残りのサラダ油をフライパンに加え、強火でサーモンを全ての面が焦げるまで焼く。少し冷ましてから一口大に切る。