新ジャガを縦に4等分し、5mm厚さにスライスします。水に浸して水切りします。ニンニクは薄切りにします。

鍋でオリーブオイルとニンニクを弱火で香りが出るまで熱します。ジャガイモと水を加え、蓋をして約15分間弱火で調理し、水分がほとんど蒸発するまで煮ます。

イワシの子、塩、コショウを鍋に加え、よく混ぜ合わせます。