スープ鍋にオリーブオイルを中火で熱し、にんにくを加えて約3分間炒め、きつね色になり始めたら、たまねぎとニンジンを加えます。7～8分間炒めて、ニンジンがきつね色になり、玉ねぎが透き通ってきたら、コラードグリーンを加え、約5分間炒めてしんなりさせます。

ブラックアイドピーを加え、野菜ブイヨンを注ぎ入れて沸騰させます。弱火にして蓋をし、野菜が柔らかくなるまで20～25分間煮込みます。

同時に、中鍋に水とキヌアを沸騰させ、弱火にして蓋をして、水分が完全に吸収されるまで約10分間煮込みます。