パンメーカーの容器にぬるま湯を入れ、塩をふりかけ、水の上に小麦粉を加えます。小麦粉の上に穴を開け、そこにイーストを加えます。約20分間放置して、小麦粉を湿らせます。

パンメーカーをこねモードに設定し、約10分間生地をこねます。打ち粉をした台の上に生地を取り出し、残りの¼カップの小麦粉または必要な量を、一度に大さじ2杯ずつ加えながらこね、湿っていて粘性があり、弾力のある生地を作ります。生地を丸い形に成形します。

大きなボウルの内側にオリーブオイルを塗り、丸めた生地をボウルに入れます。生地を数回転がして、薄く油をコーティングします。布で覆い、10時間または一晩冷蔵します。

生地が室温に戻ったら、打ち粉をした台の上で伸ばし、お好みでトッピングを追加します。トッピングを追加する前に、端が厚くなるように生地を薄く伸ばします。