醤油、酢、ラー油をボウルで混ぜてつけだれを作ります。

ニラを5～6mmに刻み、キャベツとしいたけはみじん切りにしてボウルに入れます。

ひき肉と調味料（中華スープ、日本酒、醤油、ラー油、こしょう、片栗粉）をボウルに加え、粘りが出るまで混ぜます。

餃子の皮の端を水で湿らせ、中央に具材の1/14を置き、折りたたんで端を寄せながら閉じます。これをすべての皮に対して繰り返します。

フライパンにごま油を中火で熱し、餃子を上向きに置いて焼き色がつくまで焼きます。ひっくり返して60mlの水を加え、蓋をして蒸し焼きに5分間加熱します。