ニラを細かく刻み、ボウルにソースの材料（ポン酢、ごま油、こしょう）を混ぜます。

別のボウルで、ニラと具材（ひき肉、卵、じゃがいも澱粉、酒、塩、オイスターソース、生姜）を粘りが出るまでよく混ぜます。

各餃子の皮にフィリングの1/20を置き、水で端を湿らせて花形に折り、中央を開いたままにします。すべての皮について繰り返します。

中火でごま油を熱したフライパンに、餃子を花側を下にして入れ、1分間焼きます。その後、裏返します。