ニラを食べやすい大きさに切る。卵を割り、ボウルでよく混ぜる。

フライパンにサラダ油を熱し、卵を流し入れ、箸でかき混ぜながら半熟になるまで炒める。取り出しておく。

同じフライパンにごま油を熱し、もやし、すりおろしニンニク、すりおろし生姜を短時間炒める。

調味料（酒、砂糖、醤油、オイスターソース、鶏ガラスープの素、水）を加え、軽く煮立たせる。