ニラを食べやすい大きさに切ります。

ボウルに卵を割り入れ、溶き卵を作ります。

鍋にお湯を沸かし、そうめんを入れてパッケージの指示に従って茹でます。冷水で洗い、よく水を切りましょう。

フライパンにごま油の半量（1/2大さじ）を中火で熱します。溶き卵を加え、調理しながら箸でかき混ぜてスクランブルエッグを作ります。鍋から取り出します。

同じフライパンに残りのごま油（1/2大さじ）を加え、中火で熱します。そうめんを加えて油が全体に絡むまで炒めます。