耐熱ボウルにチョコレートチップを入れ、電子レンジで溶かします。完全に溶けるまで約1〜2分加熱し、15秒ごとにかき混ぜます。室温になるまで冷ましながら置いておきます。

フードプロセッサーでクッキーをパルスして細かいクラム状にします。溶かしバターを加え、軽く湿るまでパルスします。クッキーミックスを6つのマティーニグラスまたは小さなデザートボウルに分け、フィリングを作る間冷蔵庫で冷やします。

ボウルにエスプレッソとお湯を入れ、よく混ぜてエスプレッソを溶かします。ココアパウダーとコーヒーリキュールを加え、少し濃くなるまで混ぜます。クリームチーズと砂糖を加え、電動ミキサーで中速で約2分混ぜて滑らかでクリーミーな状態にします。冷ました溶かしチョコレートを加え、均一に混ざるまで混ぜます。

ホイップトッピングをクリームチーズミックスに軽く混ぜ合わせます。それをグラスに分け、表面を平らにします。