むきエビの背わたを取り、耐熱容器に入れ、日本酒を加え、ラップで覆い、600Wの電子レンジで1分30秒加熱します。

ボウルに卵を割り入れ、よく混ぜます。

フライパンに醤油と水を加え、沸騰させます。

卵液を鍋に注ぎ、その上にエビ、天ぷらフレーク、ネギを振りかけます。

鍋を覆い、中火で卵が半熟になるまで調理します。