キャベツの葉を縦半分に切り、硬い芯を取り除きます。芯をみじん切りにします。玉ねぎもみじん切りにします。

みじん切りにした玉ねぎを耐熱ボウルに入れ、ラップを軽くかけ、600Wで30秒間加熱します。水気を切り、冷まします。

ボウルにパン粉と牛乳を混ぜ、ひき肉、塩、こしょう、みじん切りにしたキャベツの芯、玉ねぎを加えます。粘りが出るまでしっかりと混ぜます（肉だね）。

耐熱鍋にキャベツの葉の半分を敷き詰め、その上に肉だねを置き、残りのキャベツの葉で覆います。