蓮根を5mmの厚さにスライスし、5分間水に浸してから軽く乾かします。玉ねぎはみじん切りにします。

ボウルにすべての肉詰め材料を入れ、粘りが出るまでしっかりとこねます。

フライパンにサラダ油を熱し、蓮根のスライスを半分並べます。じゃがいも澱粉を振りかけ、その上に肉フィリングを広げ、再びじゃがいも澱粉を振りかけて残りの蓮根スライスで覆います。軽く押さえ付けて接着させます。

中火で5分間焼いて片面を焦げ目をつけたらひっくり返し、蓋をしてさらに5分間焼きます。反対側にも焦げ目がつくまで焼いたら、皿に移します。

フライパンを軽く拭き、照り焼きソースの材料をすべて加え、中火で1〜2分沸騰させます。

とろみ付け（じゃがいも澱粉と水を混ぜたもの）をソースに加え、とろみがつくまでかき混ぜます。出来上がったソースを調理済みのパンケーキにかけます。