あさりをたっぷりの水を入れたボウルに入れ、殻同士をこすり合わせて洗います。流水でよくすすぎ、水を切ります。

鍋にあさりとスープベースの材料（日本酒と水）を加えます。沸騰させ、蓋をして中弱火で蒸し煮にし、あさりの殻が開くまで煮ます。

泡を取り除き、塩ともやしを加え、軽く混ぜます。蓋をしてさらに2分間煮ます。