ボウルに水、醤油、はちみつ、カレー粉、にんにく、レモン汁、液体スモークフレーバーを混ぜてマリネを作る。テンペを加えてコーティングし、20分間頻繁に回しながらマリネする。

鍋で野菜ブロス、オリーブオイル大さじ1、カレー粉、塩を合わせ、沸騰させる。クスクスを加え、蓋をして火から下ろして5分間置く。フォークでほぐす。

フライパンにオリーブオイル大さじ2を中～強火で熱し、テンペを加えて片面約5分ずつ焼いて色づけ、取り出す。

残りのオリーブオイル大さじ1をフライパンに加え、玉ねぎを香ばしくなるまで炒める。ひよこ豆と水を加え、焦げ付きをこそぎながらさらに3～4分ほど調理する。