鍋にミルク、クリーム、砂糖1/2カップを入れ、中火で加熱します。砂糖が溶けるまで約5分間煮ます。

ボウルに卵黄と残りの砂糖を入れ、電動ミキサーで約4分間泡立て、卵が濃厚で薄黄色になるまで混ぜます。

卵液に温かいミルクミックス1/2カップを注ぎ、よく混ぜます。この混合物を再びソースパンに戻し、非常に弱火で絶えずかき混ぜながら7〜10分間煮込み、木べらの背にしっかりとコーティングされるくらいのとろみが出るまで加熱します。

ボウルの上にこし器を置き、温かいカスタードミックスをこします。バニラとヘーゼルナッツスプレッドを加えて溶けるまで混ぜます。

完全に冷ましながら約1時間休ませます。アイスクリームメーカーに入れ、製造元の指示に従って15〜20分間攪拌して凍らせます。