ヘタを取り、トマトを一口大に切る。にんにくをみじん切りにし、ズッキーニは1cm厚さの輪切りにする。

ゆでたタコを幅1.5cmに切る。

鍋にオリーブオイルを弱火で熱し、香りが出るまでにんにくを炒める。

タコ、ズッキーニ、黒オリーブを加えて全体を油でコーティングするよう混ぜる。

トマト、白ワイン、水、塩、こしょうを加え、よくかき混ぜて沸騰させたら蓋をして弱火で15～20分煮込む。