茹でたタコをクイックフリーズ室で45分間冷凍袋に入れ、その後通常の冷凍庫に保存します。

タマネギをみじん切りにして10分間水に浸し、水気を切って余分な水分を絞り出します。しその葉を細切りにします。

冷凍したタコを冷蔵庫内で解凍し、斜めに薄くスライスします。

すべての調味料をボウルで混ぜ、みじん切りしたタマネギを加えてタマネギソースを作ります。