玉ねぎを1cm幅にスライスする。ナスの茎を取り除き、1cm幅にスライスする。しめじの根元を切り落とし、一口サイズに分ける。ニンニクの芯を取り除き、みじん切りにする。

茹でたタコを一口大に切る。

鍋にオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れて弱火で香りが出るまで加熱する。玉ねぎ、ナス、しめじを加え、玉ねぎが透明になるまで中火で炒める。

タコとソースの材料（缶詰のトマト、コンソメ、塩、コショウ、白ワイン）を加える。よく混ぜ合わせ、弱火で約10分間煮込む。