茹でたたこを一口サイズに切り、ビニール袋に入れ、日本酒とすりおろしにんにくを加えてよく揉み込み、軽く乾かします。

じゃがいもの皮をむき、一口サイズに切り、水にしばらく浸してからよく水気を切ります。

別のビニール袋に衣の材料（小麦粉、片栗粉、カレー粉、すりおろしチーズ）を入れ、タコとじゃがいもを加え、空気を入れて袋を密封し、振り混ぜて均一にコーティングします。

フライパンに約1cmのサラダ油を熱し、170°Cに達したら、衣をつけたタコとじゃがいもを3～5分間揚げ、黄金色になるまで炒めます。