スライスした新生玉ねぎを5分間水に浸し、その後水を切る。しその葉の茎を取り除き、薄くスライスする。

斜めにスライスする技法を使って、茹でたタコを一口サイズに切る。

ボウルの中で醤油、レモン汁、オリーブオイル、こしょうを混ぜ合わせてカルパッチョソースを作る。