生姜を薄いストリップにスライスします。

新鮮なタコを1/2大さじの塩でこすり、ぬめりを取り除き、十分に水ですすぎます。2cmのピースに切ります。

炊飯器に浸漬した米、調味料（sake、mirin、塩、醤油）、そして1カップの目盛りまで水を加えます。よく混ぜて米を平らにします。タコと生姜を上に均等に置きます。