生姜を細切りにします。

新鮮なタコに塩大さじ1をこすりつけ、ぬめりを取り除き、よく水で洗い流します。2cmの大きさに切ります。

炊飯器に浸した米、調味料（酒、みりん、塩、醤油）、そして2カップの目盛りまで水を入れます。よく混ぜて、米を平らにします。タコと生姜を上に置き、通常通り炊きます。