牛スジを10分間茹でて水を切り、余分な脂肪を洗い流して一口サイズに切ります。水、青ネギ、生姜、酒と一緒に再び1時間煮込み、柔らかくなったら水切りし、串に刺します。

大根を3cmの輪切りにし、厚めに皮をむき、十字に切れ目を入れます。水と大さじ1杯のお米と一緒に30分間茹で、柔らかくなったら残留物を洗い流します。

コンニャクに格子状に切り込みを入れ、三角形に切り、大さじ1杯の塩でこすり、5分間放置します。2〜3分間茹でてから水切りします。

卵を10〜11分間茹で、水で冷まし、殻を慎重にむきます。