長ネギをみじん切りにする。

すべてのソース材料をボウルで混ぜる。

鶏肉を乾かして一口大に切る。

ビニール袋に漬け込み材料を混ぜる。

鶏肉を袋に入れ、よく揉み込む。15分間置く。

袋に小麦粉と片栗粉を入れ、密封して振りかけることで均一に鶏肉を覆う。

油を170°Cに熱し、鶏肉を4分間揚げ、時々ひっくり返す。

鶏肉を取り出し、3分間休ませる。油を180°Cに加熱し、カリッと揚げるまで再び揚げる。