イワシの缶詰を水切りし、ボウルの中でほぐします。

キャベツとしその葉を細かく刻み、ほぐしたイワシと混ぜます。

すりおろし生姜、マヨネーズ、醤油、胡椒、片栗粉を加え、均一に混ぜ合わせます。

揚げ豆腐を半分に切り、ポケット状に開きます。

豆腐のポケットの中に具材を詰め、それぞれにプロセスチーズを1個入れます。