しいたけを薄くスライスし、傘と軸に分けます。

手でかに風味かまぼこを小さく裂きます。

鍋に調味料（醤油、みりん、塩、水）を入れ、中火で沸騰させるまで加熱します。しいたけを加え、鍋を覆い、弱火で5分煮込みます。

鍋の蓋を開け、かに風味かまぼこ、ご飯、うどんを加えます。うどんがほぐれるように優しくかき混ぜ、中火で再び沸騰させたら蓋をして弱火でさらに5分煮込みます。

溶き卵を鍋に注ぎ、再度蓋をします。1分間加熱します。