エノキタケをみじん切りにし、ネギを準備します。

☆印の付いたすべての材料をボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。2等分にして楕円形のパティに成形します。

大根をおろし、軽く水気を絞ります。ミズナは3cmの長さに切り、冷水にさらしてシャキッとさせた後、水を切ります。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱します。パティを2〜3分間焼き、焼き色がついたらひっくり返します。蓋をして弱火で8分間煮ます。