ベーコンを1cm幅の細長いストリップに切ります。

オクラを塩でこすり、洗い流して乾かします。ヘタを取り除き、1cm幅のスライスに切ります。赤パプリカを1cm角に刻みます。

ボウルに卵液の材料（卵、塩、胡椒、牛乳）を混ぜ合わせます。

中火でフライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを加えて約1分間炒めます。次にオクラと赤パプリカを加え、軽くかき混ぜます。

卵液をフライパンに注ぎ入れ、円を描くようにかき混ぜます。蓋をして弱火で4〜5分間加熱し、卵が固まるまで待ちます。