オクラに（材料に記載されていない）塩を振り、まな板の上で転がします。水で洗い、ヘタを取り除き、斜め三等分に切ります。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、サバを入れて軽くほぐしながら炒めます。オクラを加えて1〜2分ほど炒め、少し柔らかくなるまで炒めます。