長芋の皮をむき、1cm厚さにスライスしてから細切りにします。

オクラを軽く水洗いし、塩でこすります。

鍋にお湯を沸かし、オクラを加えて約1分間茹でます。水にとって冷まします。

オクラの茎の先端を切り落とし、萼を取り除いて斜めに薄切りにします。

明太子の子持ちをほぐし、ボウルに入れ、めんつゆと一緒に混ぜます。マヨネーズを加え、よく混ぜ合わせてください。